— Vypracovanie dokumentácie SVP, SHP —

Na uplatňovanie systému správnej výrobnej praxe (SVP), správnej hygienickej praxe (SHP) výrobca potravín je povinný podľa potravinového kódexu SR - 2. časti - 8. hlavy spracúvať dokumentáciu, ktorou sa rozumejú príkazy, smernice a predpisy v záujme zabezpečenia kvalitného, správneho a bezporuchového stavu procesov vedúcich k výrobe kvalitných a zdravotne neškodných potravín.

Dokumentácia SVP, SHP obsahuje:

1) pracovný postup

2) technický a technologický predpis

3) výrobný postup

4) normy obsluhy strojov a zariadení a posudok k technologickému zariadeniu

5) hygienický režim a sanitačný program

6) metrologický program

7) projekt systému zabezpečenia kontroly hygieny potravín