— Sanitačný program —

Sanitačný program je neoddeliteľnou súčasťou SVP, SHP. Predstavuje koncepčný dokument zabezpečovania realizácie sanitačných požiadaviek na hygienu výroby potravín v celom procese výroby.

Pokrýva všetky štádiá výroby výrobku od príjmu suroviny, uskladnenia, úpravy cez technológiu spracovania, balenia, skladovania až po expedíciu hotového výrobku.